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20個紙杯蛋糕的做法烤箱?

來源: 網絡 發布于:2023-04-07 00:28

一、20個紙杯蛋糕的做法烤箱?

用料

雞蛋 5個

細砂糖 80克

玉米油 50克

牛奶 50克

低筋面粉 75克

鹽 1克

檸檬汁 4滴

小紙杯蛋糕(20個)的做法步驟

步驟 1

蛋黃蛋清分離,蛋黃里放牛奶,油和25克糖,攪拌均勻,最后篩入低筋面粉,翻拌均勻

步驟 2

蛋清放剩下的糖,檸檬汁,鹽,打發成拉起成直角或者碗倒扣不會掉,先用3分之1與蛋黃糊翻版均勻。

步驟 3

然后把翻版好的面糊放入剩下的蛋白里翻拌均勻

步驟 4

裝紙杯的時候烤箱150度預熱10分鐘,紙杯放8分滿

步驟 5

放入預熱好的烤箱150度45分鐘,剩15分鐘的時候加蓋油紙,以防著色太重

二、烤箱蛋糕簡單做法 怎樣做烤箱蛋糕

1、用料:蛋黃5個、蛋白5個、低筋面粉90克、細砂糖80克、純牛奶50ml、色拉油50ml。

2、將雞蛋的蛋黃和蛋清分離(注意裝蛋清的器皿一定要無油無水,而且蛋清內不能摻和一丁點蛋黃,所以分離雞蛋的時候要注意了,不要弄散蛋黃)。

3、首先做蛋黃糊:先用手動打蛋器攪散蛋黃。

4、加入30克細砂糖。

5、用電動打蛋器低速攪拌均勻至蛋黃顏色變淺。

6、然后邊攪拌邊加入50ml色拉油,攪拌至均勻。

7、同樣邊攪拌邊加入50ml牛奶,攪拌至均勻,此時,攪拌好的液體上面有很多氣泡

8、最后篩入90克低筋面粉,先用手動攪拌器將液體和面粉混合,再用電動打蛋器低速攪拌至光滑細膩無顆粒(先用手動攪拌器將液體和面粉混合的原因是避免用電動打蛋器攪拌的時候面粉飛起來,蛋黃糊的攪拌對戚風蛋糕的攪拌很重要的)。

9、攪拌完畢的蛋黃糊是稠稠的。

10、蛋白霜的打發:將蛋清裝到一個盆壁比較高的器皿里(必須是無油無水的干凈器皿),先用電動打蛋器中高速打至粗泡狀態。

11、加入1/3的細砂糖(共50克缺燃砂糖,分3次加入)。

12、用電動打蛋器中高速打至細膩的泡沫。

13、再加入1/2的細砂糖,轉高速繼續打至可呈現紋路且紋路不會馬上消失的狀態。

14、最后放入剩下的細砂糖,繼續打至干性發泡的狀態(即是當提起打蛋器的時候,蛋白能擾物拉出一個短小直立的尖角)。

15、蛋黃糊和蛋白霜的混合:先取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻(注意是要從下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力攪拌,避免消泡)。

16、再取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中,同樣用橡皮刮刀翻拌均勻。

17、最后將蛋黃糊盤中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中,完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒。

18、攪拌完畢后,將蛋糕面糊倒入8寸的圓形蛋糕模中,裝到8分滿即可,再在桌面上輕輕嗑幾下,把蛋糕糊里面的大氣泡震出來。

19、先開啟烤箱,165度預熱10分鐘,預熱完畢后,再把蛋糕放入烤箱的下層,上下火烘烤模式,165度,30分鐘。

20、蛋緩扮液糕在慢慢膨脹中,在烘烤的過程中,千萬不要隨意打開烤箱門,或是調低溫度

21、烘烤完后,立刻把蛋糕拿出來,在桌子上輕輕嗑幾下,震出里面的熱氣。

22、再立刻倒扣在兩個烤盤的中間,這樣就可以避免蛋糕塌下去,里面的熱氣充分散發出來(如果不介意表面上有烤網的條痕,可以直接倒扣在烤網上)。

23、待蛋糕完全冷卻后就可以脫模了(可借助道具脫模)。

三、烤箱蛋糕怎么做法大全

烤箱版小蛋糕:

材料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽。

做法:

1、蛋黃和蛋清分離。

2、蛋清里加小小鹽和白糖,用打蛋器打發。

3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶,攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發的蛋清,攪拌均勻。

5、準備好裝蛋糕的東西(家里工具稀缺,可以用蛋撻模)。

6、往每個小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子,整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預熱收,把蛋糕放進烤箱,180°烤約30分鐘就行。

四、100種簡單烤箱蛋糕做法

每一種蛋糕的烤法都不同,只要有烤箱,有面粉,有淀粉,有雞蛋,牛奶就行了。

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